Gâteau pour les fondus de chocolat

Ingrédients (8 personnes):

6 œufs,6 cuillères à S de crème fraîche épaisse, 200g de sucre,150g de farine, 1 sachet de levure,1 boîte de cacao non sucré,400g de chocolat noir ( à + de 70% de cacao), 3 feuilles de gélatine, 1 cuil à s de lait, 150g de beurre 1/2 sel ramolli et coupé en dés

Préparation:

Casser les œufs, mettre les blancs de côté et les jaunes dans une terrine. Ajouter le sucre, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis le cacao. Mélanger.Incorporer la crème fraîche. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter au mélange chocolaté en soulevant la pâte. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement à la pâte. Beurrer et fariner un moule. Déposer la moitié de la pâte. Dans une casserole au bain - marie, faire fondre le chocolat, ajouter 1 cuil de lait. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'essorer; La mélanger à la sauce au chocolat, bien la dissoudre. Laisser refroidir un peu. Étaler la moitié de la sauce au chocolat sur toute la surface du gâteau. Déposer les dés de beurre. Terminer en versant le reste de pâte. Enfourner et faire cuire th 6, minimum 1/2h ( vérifier souvent la cuisson, le gâteau doit être coulant au centre). Laisser refroidir une fois la cuisson terminée. Décorer le gâteau avec le reste de la sauce au chocolat, bien lisser pour donner l’impression d'un miroir et mettre 4h au réfrigérateur.J'ai mis quelques perles en sucre nappées de chocolat pour décor final.

J'ai inventé ce gâteau pour la fête des écoles de mes filles. Je n'ai pas eu le temps d'y gouter car il a été vendu très rapidement ( il est parti le premier de toutes les autres pâtisseries maison ou industrielles)