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recette commune à toutes mes bûches

ingrédients
4 œufs, 120g de sucre en poudre, 100g de farine et 55g de beurre

préparation

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes et travailler ces derniers avec le sucre. battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent en même temps que la farine en pluie. Ajouter 35g de beurre fondu.Beurrer et fariner une feuille de papier sulfurisé, l'installer sur la plaque eu recourbant les bords tout autour. Verser la pâte en faisant attention à ce que le niveau soit égal partout, environ 5mm. Enfourner à four chaud 8 à 10 mn. Oter le papier avec précaution, mettre la pâte sur un torchon et rouler. Laisser de côté le temps de préparer le fourrage désiré, puis dérouler doucement la pâte, garnir et rouler à nouveau.

Ingrédients (8 personnes):

Biscuit roulé, 1 pot de 250g de mascarpone, 1 petite boîte de poires au sirop, 1 plaque de chocolat noir à pâtisser, liqueur de poires, sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 250ml de Lait, 3 feuilles de gélatine

Préparation:

Aprés, avoir confectionner le biscuit, préparer la crème aux poires.

Mixer les poires au sirop, mettre le sirop de côté. Battre la mascarpone avec un peu de sucre glace, ajouter la purée de poires et un peu de liqueur, mélanger le tout. Verser le sirop dans une tasse à café, faire chauffer et ajouter la gélatine ramolie dans l'eau et essorée, attendre que le sirop tiedisse, puis l'ajouter à la crème de poires. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange puis mélanger doucement. Mettre au frais 1h. Pendant ce temps,faire bouillir le lait et verser le sur le chocolat coupé en morceaux, ajouter un peu de sucre, mélanger en faisant l'épaissir. Une fois la crème aux poires prise, garnir le fond de la bûche et rouler le biscuit, recouvvrir de ganache et remettre au frais . Sortir la bûche 30mn avant dégustation

Ingrédients (6 personnes):**

biscuit
Pour la crème
500g de beurre doux, 2 flaconnettes d'extrait de café, 1/2 tasse à moka de café très fort, sucre glace, 1 jaune d'œuf

Préparation:

Battre au mixer le beurre ramoli, sucrer, ajouter l'extrait de café, le café et un jaune d'oeuf. Etaler la crème sur le biscuit, le rouler, décorer avec le reste de crème, avec une fourchette faire des rainures pour imiter la bûche de bois, décorer de décor de Noël et mettre au frais jusqu'à ce que la crème au beurre se fige.

Ingrédients (8 personnes):

biscuit roulé, 1 tablette de chocolat caramel, 1/2 tablette de praliné, 4 oeufs+ 2, caramel liquide et sirop d'érable,gélatine

Préparation:

casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes, battre ces derniers en omelette. faire fondre au bain-marie le chocolat caramel, ajouter 3 feuilles de gélatine et mélanger au oeufs. battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au précédent mélange choco-oeufs. mettre au réfrigérateur 3h. Pendant ce temps, faire la même chose avec le chocolat praliné, mais avec 2 oeufs.

Décorer la bûche en étalant la mousse au caramel d'abord, puis la recouvrir de praliné, rouler le biscuit, faire chauffer du sirop d'érable avec un peu de caramel, ajouter 1 feuille de gélatine, laisser un peu refroidir, mais il faut que ça soit encore un peu liquide. Verser le sirop sur la bûche et décorer selon vos envies.

Ingrédients (6 personnes):

biscuit roulé, 2 plaques de chocolat blanc, 4 feuilles de gélatine, 250g de fruits rouges, un yaourt nature, 100g de sucre fin, une tasse de liqueur de framboises, 250g de mascarpone, 1 oeuf

Préparation:

Faire ramollir dans de l'eau froide 2 feuilles de gélatine, un fois ramollies, les essorer, mixer les fruits rouges,mettre le coulis obtenu à chauffer et y faire fondre la gélatine, ajouter à la mascarpone avec le sucre, le yaourt et le jaune d'oeuf, mélanger. Mettre au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans un peu de lait, battre le blanc en neige ferme et l'ajouter au chocolat blanc tiédi.

Dressage de la bûche: dérouler le biscuit, et le tartiner d'une couche de crème aux fruits rouges, recouvrir la crème de la mousse au chocolat blanc, puis le reste de crème aux fruits rouges. Rouler la bûche avec précautions. faire chauffer la liqueur, incorporer les 2 feuilles de gélatine ramollies et essorées, attendre que ce soit moins chaud et verser sur la bûche. Mettre 1h au frais, puis avec les restes de mousse au chocolat, faire des volutes et décorer

Ingrédients (8 personnes):

6 œufs,6 cuillères à S de crème fraîche épaisse, 200g de sucre,150g de farine, 1 sachet de levure,1 boîte de cacao non sucré,400g de chocolat noir ( à + de 70% de cacao), 3 feuilles de gélatine, 1 cuil à s de lait, 150g de beurre 1/2 sel ramolli et coupé en dés

Préparation:

Casser les œufs, mettre les blancs de côté et les jaunes dans une terrine. Ajouter le sucre, fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis le cacao. Mélanger.Incorporer la crème fraîche. Mélanger la farine et la levure, tamiser et ajouter au mélange chocolaté en soulevant la pâte. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer doucement à la pâte. Beurrer et fariner un moule. Déposer la moitié de la pâte. Dans une casserole au bain - marie, faire fondre le chocolat, ajouter 1 cuil de lait. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'essorer; La mélanger à la sauce au chocolat, bien la dissoudre. Laisser refroidir un peu. Étaler la moitié de la sauce au chocolat sur toute la surface du gâteau. Déposer les dés de beurre. Terminer en versant le reste de pâte. Enfourner et faire cuire th 6, minimum 1/2h ( vérifier souvent la cuisson, le gâteau doit être coulant au centre). Laisser refroidir une fois la cuisson terminée. Décorer le gâteau avec le reste de la sauce au chocolat, bien lisser pour donner l’impression d'un miroir et mettre 4h au réfrigérateur.J'ai mis quelques perles en sucre nappées de chocolat pour décor final.

J'ai inventé ce gâteau pour la fête des écoles de mes filles. Je n'ai pas eu le temps d'y gouter car il a été vendu très rapidement ( il est parti le premier de toutes les autres pâtisseries maison ou industrielles)

Ingrédients (6 personnes):

350g de compote de pommes, 200g de farine, 1/2 pot de crème fraiche, 6 oeufs, 150g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

Casser les œufs et séparer le blanc. Battre les jaunes avec le sucre, ajouter la crème puis la compote. Mélanger, ajouter la farine et la levure. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement sans trop les casser à la pâte. Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et mettre au four 35 min th6. Manger froid.

Gâteau pour le gouter de mes enfants

Ingrédients (6 personnes):

1 génoise, 500g de fraises, 4 yaourts crème dessert vanille, 2 briquettes de crème liquide, sucre glace, liqueur de framboise

Préparation:

Couper la génoise en 2, et imbiber chaque morceaux d'un peu de liqueur de framboise. Laver, équeuter et couper 250g de fraises en morceaux. Battre 1 briquette de crème fleurette en chantilly, la mélanger doucement avec les yaourts. Étaler cette crème pâtissière au yaourt sur une moitié du gâteau, déposer les fraises en morceaux et recouvrir avec l'autre moitié du gâteau. Battre le reste crème en chantilly. Réaliser un glaçage en faisant fondre du sucre glace dans un peu d'eau, l'étaler sur le gâteau, décorer de fraises faire des volutes avec la chantilly.

Ingrédients (4 personnes):

3 œufs,1 flaconnette d'extrait de vanille,5 cuil à s de crème fraîche, 1 petite tasse de sucre en poudre, 2,5 petites tasses de farine, 1/2 paquet de levure chimique

Préparation:

Casser les œufs, battre les blancs en neige et les réserver. Mélanger le sucre avec les jaunes, ajouter la crème, la farine, la vanille et la levure, incorporer les blancs et mélanger doucement. Beurrer et fariner des petits moules, verser la pâte et enfourner 30 à 35 min. Vérifier en cours de cuisson, les gâteaux ne doivent pas être trop cuits, afin qu'ils soient bien fondants.